Il pan dolce, l’ultimo dei nostri esperimenti… per ora! Dopo i bagel e il pane di zucca, oggi vi proponiamo questo pane, preparato sempre con la pasta madre e tanta buona frutta secca. È ottimo sia per la colazione che per merenda! Da provare assolutamente!
Se non l’hai ancora fatto leggi anche il nostro post sulla pasta madre
| 150-200 g di pasta madre già rinfrescata | |
| 500 g di farina integrale biologica macinata a pietra | |
| 250 ml (circa) di latte di riso (o di acqua) | |
| 100 g di uvetta ammollata in acqua tiepida | |
| 1 manciata di pinoli | |
| fichi, albicocche, prugne secche e datteri tritati grossolanamente | |
| la punta di un cucchiaino di sale |
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1
Fatto
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Rinfrescate il lievito madre almeno 4-5 ore prima di impastare il pane (l’ideale sarebbe lasciar trascorrere il tempo di una notte). |
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2
Fatto
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Sciogliete la pasta madre con il latte di riso (va bene anche l'acqua), poi cominciate ad aggiungere la farina. Quando vedete che il composto inizia a essere compatto aggiungete la frutta secca e finite di impastare. |
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3
Fatto
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Riponete l’impasto in una ciotola coperta da un canovaccio umido e lasciate lievitare per 4-5 ore a temperatura ambiente, finché il volume dell’impasto non sarà raddoppiato. |
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4
Fatto
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A questo punto rovesciate l’impasto su un tagliere infarinato e lavoratelo con le mani. Una volta conferita al pane la forma a pagnotta trasferitelo su una teglia infarinata. Coprite con un canovaccio, per evitare che si formi la crosta in superficie, e lasciate riposare per circa un’ora. |
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5
Fatto
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Fate bollire dell’acqua in un pentolino di acciaio che poi metterete nel forno per mantenere l’ambiente umido. Infornate in forno già caldo a 220 gradi, dopo 10 minuti abbassate la temperatura a 200 gradi e cuocete ancora per 30-40 minuti. |
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2 Commenti Nascondi commenti
Che bella ricetta
Grazie Giovanna